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本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。

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	9787501954926 《面食品改良剂及应用技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	2500

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面食品改良剂及应用技术是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 TS211.4 的主题关于面粉制食品－食品添加剂－应用的书籍。