中式面点制作

书籍简介:

本书主要介绍了中式面点师岗位认知（岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范）、中式面点基本常识（常用面坯、常用原料和基本技术动作）、馅心制作（概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法）、中式面点常见品种制作（水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯）。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式面点制作是中国农业科学技术出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食－制作－中国 的书籍。