调味品酿造技术

书籍简介:

本教材是根据吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育相关专业教学计划及国家相关法律、政策编写。本书介绍了应用微生物、食品卫生学；酱油生产工艺、酱油生产的主要原料、原料处理、种曲制造、制曲、发酵、酱油的加热与配制、酱油的储存包装、酱油的成分和质量鉴定、酱油的质量标准；食醋生产工艺、食醋的起源和发展、食醋的分类、食醋的食用价值、食醋的原料及其处理、常用原料的化学性质、发酵剂生产工艺、淀粉糖化、乙醇发酵等。

书籍规格:

书籍信息归属:

调味品酿造技术是吉林出版集团股份有限公司于2019.8出版的中图分类号为 TS264.2 的主题关于 调味品－酿造－职业教育－教材 的书籍。