西餐面点基础

书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业标准编写的。本书从“初识西餐面点”引入课程内容，共分七大项目,主要内容包括走进西餐面点厨房，西餐面点主料，西餐面点辅料，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，酥类、饼类制作工艺，甜点及其他制作工艺。全书内容丰富，结构科学合理，深入浅出，使用了大量实物图片，直观易懂，充分体现了实用性原则。本书适用于职业院校西餐烹饪专业学生，也可作为西餐烹饪行业的岗位培训教材及从业人员参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐面点基础是高等教育出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－职业教育－教材 的书籍。