书籍简介:

本书在介绍了原料肉的选择与利用，贮藏与保鲜的基础上重点介绍了肉制品加工常用辅料、腌腊制品、肉罐头制品、酱卤制品、油炸制品、熏烤制品、干肉制品和肉类罐头等的加工技术。

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书籍详细信息
书名	肉制品加工技术站内查询相似图书
丛书名	农副产品加工技术丛书
	9787536467729 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	192	印数	5000

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肉制品加工技术是四川科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。