书籍简介:

《热菜制作》共分为四大模块，系统介绍了四种烹调方法，即水烹法、油烹法、汽烹法和其它烹法，并对每一种烹饪技法所包含的具体烹调方法进行逐一介绍，同时从原料食材到工艺流程，再到菜品的风味特点等，详细阐述了各地常见菜系的烹调方法，内容简明易懂，有助于学生在学习时学会举一反三，更好地理解和掌握各种烹饪的技术要领。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	热菜制作站内查询相似图书
	9787557868154 如需购买下载《热菜制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	吉林科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	500

书籍信息归属:

热菜制作是吉林科学技术出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于中式菜肴－烹饪的书籍。