冷菜制作工艺教程

书籍简介:

本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案，结合当地教学实际情况编写而成。通过冷菜制作技术的大量实训操作，让学生了解、掌握各类冷菜的制作方法和要领，并能将所学理论知识与实训紧密结合，做到融会贯通、举一反三。培养出符合行业标准和专业素质的人才。

书籍规格:

书籍信息归属:

冷菜制作工艺教程是甘肃科学技术出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－教材 的书籍。