书籍简介:

本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由马开良主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中、高级）和自学考试餐饮管理专业（专科）的指定教材。本书沿着餐饮企业开店、经营、发展的路径，共设设计厨房、配备物资、组织人手、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等七大模块，全面阐述厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、管控的完整知识体系与管理要领。

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书籍详细信息
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	9787040304794 《现代厨政管理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.7	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数	10000

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书籍信息归属:

现代厨政管理是高等教育出版社于2010.6出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.26 的主题关于饮食业－厨房－商业管理－教材的书籍。