书籍简介:

本书共十二个项目，包括：肉的结构及性质；畜禽的屠宰及分割；肉的贮藏与保鲜；肉制品加工辅料；腌腊肉制品加工；酱卤肉制品加工；熏烤肉制品加工；肉灌制品加工；肉干制品加工；肉类罐头加工；其他肉制品加工；肉制品质量与安全。

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	9787562933489 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	武汉理工大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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肉制品加工技术是武汉理工大学出版社于2011.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。