书籍简介:

在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普·戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不仅有清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	学徒面包师站内查询相似图书
	9787530487112 如需购买下载《学徒面包师》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	86.0	语种	简体中文
尺寸	17 × 24	装帧	平装
页数	348	印数	6000

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书籍信息归属:

学徒面包师是北京科学技术出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于面包－烘焙的书籍。