烹调工艺实训

书籍简介:

本书共分为两个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训，全书涉及菜品种类丰富，图文并茂，每道菜的制作程序清晰详实，易学、易懂、易掌握。根据本书所涵盖的内容知识，既适应烹饪专业大、中专菜品教学，技能训练教学要求，也适应酒店、宾馆厨师、饮食工作者阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹调工艺实训是中国轻工业出版社于2015.10出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－高等职业教育－教材 的书籍。