食品安全与毒理学基础

书籍简介:

本书论述了食品中可能存在的、威胁人体健康的一切有害因素，以及研究解决这些因素的种类、来源、性质、作用、含量和控制措施，在确保食用者健康安全的前提下，充分发挥食品供给人体所必需的热能和营养素的营养作用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品安全与毒理学基础是四川大学出版社于2008.03出版的中图分类号为 R155 ,R994.4 的主题关于 食品卫生 ,食品－毒理学 的书籍。