学菜设宴

书籍简介:

本书为贯彻宁波市人民政府《关于深化服务型教育体系建设加快培养素质应用型人才的若干意见》精神，加强职业教育课程改革，促进职业教育的内涵发展，而研发的具有宁波地方特色的课程改革成果教材之一。本书共分6个学习单元，内容包括：认识点菜师、宁波菜品知识、点菜服务操作规范、掌握点菜推荐技巧、点菜服务实战技能、设计各式宴会菜单。本书采用模块化编写方式，每个单元包含若干个模块，每一模块都划分为学习目标、案例导入、学习内容、实践体验、自我评估五个部分。在学习内容中穿插了知识链接或案例拓展，以增强学生的认知力和理解力，体现了“做中学、做中教”的教学理念。在教材内容方面，紧密结合点菜师岗位实际，重视知识的实用性，重在职业能力的培养，主张“管用、够用、实用”。本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生用书，也可作为旅游行业点菜师培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

学菜设宴是高等教育出版社于2012.1出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务－中等专业学校－教材 的书籍。