酿酒分析与检测

书籍简介:

本书是酿酒工程专业系列教材之一，主要介绍白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和酒精等酿酒生产中有关原料、半成品和成品的分析与检测。全书共分七章，内容包括样品采集与处理、物理分析、化学分析、分光光度分析、色谱分析、酶活力与发酵力检测、酿酒分析快速检测仪器简介等。

书籍规格:

书籍信息归属:

酿酒分析与检测是中国轻工业出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS261.7 的主题关于 酿酒－食品分析－教材 ,酿酒－食品检验－教材 的书籍。