书籍简介:

本书以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚的流行元素于盘饰创意之，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。

书籍目录:

第一部分创意盘饰设计基础篇

第一节盘饰围边设计概述

第二节色彩的基础知识

第三节常用盘饰制作工具

第四节盘饰原料介绍及制作

第五节盘饰制作基础手法

第二部分创意盘饰设计实战篇

第一节蔬果果酱盘饰设计图例

第二节巧克力果酱盘饰设计图例

第三节面片果酱盘饰设计图例

第四节面条果酱盘饰设计图例

第五节丝网果酱盘饰设计图例

第六节果酱画盘饰设计图例

第三部分创意盘饰设计赏析篇

内容摘要:

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酒店创意盘饰设计教程站内查询相似图书
	9787501983704 《酒店创意盘饰设计教程》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	29 × 21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

酒店创意盘饰设计教程是中国轻工业出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于食品－装饰雕塑－技术培训－教材的书籍。