酒店创意盘饰设计教程
酒店创意盘饰设计教程封面图

酒店创意盘饰设计教程

张文祥, 黄勇, 著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2011

定价:39.0

书籍简介:

本书以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚的流行元素于盘饰创意之,以果酱为主线,通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用,配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用,形成不同风格的盘饰点缀图例。

书籍目录:

第一部分 创意盘饰设计基础篇

第一节 盘饰围边设计概述

第二节 色彩的基础知识

第三节 常用盘饰制作工具

第四节 盘饰原料介绍及制作

第五节 盘饰制作基础手法

第二部分 创意盘饰设计实战篇

第一节 蔬果果酱盘饰设计图例

第二节 巧克力果酱盘饰设计图例

第三节 面片果酱盘饰设计图例

第四节 面条果酱盘饰设计图例

第五节 丝网果酱盘饰设计图例

第六节 果酱画盘饰设计图例

第三部分 创意盘饰设计赏析篇

内容摘要:

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合,是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程:酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚流行的元素于盘饰创意,以果酱为主线,通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用,配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用,形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示,配以盘饰制作文字说明,图文并茂,形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787501983704
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数
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书籍信息归属:

酒店创意盘饰设计教程是中国轻工业出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品-装饰雕塑-技术培训-教材 的书籍。