书籍简介:

本书的作者从最基础的西餐烹调方法和知识做了详细地介绍，图片配合文字介绍了不同的刀具、刀功以及禽畜的切割等。全书共分八个章节介绍西餐常用设备工具、西餐常用原料、烹饪原料的初步加工、刀工技术、汤菜的制作、热菜的制作、冷菜的制作、早餐和快餐。课后的思考和练习也采用了填空、选择、判断等直观形式，让读者在课后立刻认清本章节的知识重点。最后的技能练习部分不仅是课题还是一份典型的西餐菜谱。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	西式烹调师站内查询相似图书
丛书名	广西城乡就业培训系列教材
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出版地	南宁	出版单位	接力出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	6.8	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数	144	印数	5000

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书籍信息归属:

西式烹调师是接力出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于西餐－烹饪－技术培训－教材的书籍。