西式烹调师

书籍简介:

本书的作者从最基础的西餐烹调方法和知识做了详细地介绍，图片配合文字介绍了不同的刀具、刀功以及禽畜的切割等。全书共分八个章节介绍西餐常用设备工具、西餐常用原料、烹饪原料的初步加工、刀工技术、汤菜的制作、热菜的制作、冷菜的制作、早餐和快餐。课后的思考和练习也采用了填空、选择、判断等直观形式，让读者在课后立刻认清本章节的知识重点。最后的技能练习部分不仅是课题还是一份典型的西餐菜谱。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式烹调师是接力出版社于2005.02出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐－烹饪－技术培训－教材 的书籍。