茶叶的流动

前言

导论

第一节 相关学术史回顾

第二节 武夷茶的研究意义

第三节 研究视角与分析架构

第一章 闽北山区的地理生态与社会文化背景

第一节 地理生态与环境

第二节 闽北的水系网络

第三节 想象与现实：神话与地方志中的武夷山

第二章 正与外：闽北山区的空间结构

第一节 正岩／外山：武夷岩茶的空间结构

第二节 正山／外山：正山小种红茶的空间结构

第三节 “香”的世界与武夷山人的文化图式

前言

导论

第一节 相关学术史回顾

第二节 武夷茶的研究意义

第三节 研究视角与分析架构

第一章 闽北山区的地理生态与社会文化背景

第一节 地理生态与环境

第二节 闽北的水系网络

第三节 想象与现实：神话与地方志中的武夷山

第二章 正与外：闽北山区的空间结构

第一节 正岩／外山：武夷岩茶的空间结构

第二节 正山／外山：正山小种红茶的空间结构

第三节 “香”的世界与武夷山人的文化图式

第四节 小结：何之谓“正”

第三章 一种新的意义的获得：域外的武夷茶

第一节 武夷茶在俄罗斯：一种新的本真性的获得过程

第二节 武夷茶在英国：从正山小种到Lapsang Souchong

第三节 事件与结构：顶级“正山”之“金骏眉”

第四节 小结：茶叶的传记与文化范畴的再生产

第四章 岩茶产制中的“技”与“术”

第一节 书写历史与口述历史：武夷岩茶（乌龙茶）

制作技术之发明

第二节 采茶前的仪式：喊山

第三节 武夷岩茶的制作工序（初制）

第四节 社区中的仪式与传统

第五节 小结：对传统手工“技术”的反思

第五章 茶产之争与地方社会变迁

第一节 追根溯源：武夷山中的茶僧、茶商与茶工

第二节 “茶禁碑”：晚清闽北乡村社会中的“经纪”治理

第三节 寺产与公产之争

第四节 小结：国家政权在乡村社会的建构

第六章 结论

附录

参考文献

17世纪以来，最早由我国福建省武夷山流入西方世界的茶叶，成为导致近代中西冲突与社会变革的关键性物质之一。在近代闽北山区以茶叶产销为中心的区域社会发展过程中，实际上包含着两股文明之流的逆向流动：一方面是中国茶叶向西方世界的传播，尤其是武夷红茶在英国的影响力远远超过了在原产地崇安县，英国人对正山小种的热捧，调整和重塑了闽北山区的空间结构及当地人的文化图式；另一方面，来自西方的“民族～国家”体制，作为一种“文明”产物对帝制中国造成了巨大冲击。民国时期，国家政权建设逐步在闽北乡村社会中展开。当地的各种势力在对茶利、茶捐、茶权的反复商榷和调适中，都充分运用“民族一国家”的话语，在体制内寻求解决问题的渠道，因此这也是一个现代国家体制在地方社会逐步建构的过程。《茶叶的流动：闽北山区的物质、空间与历史叙事（1644-1949）》通过对明朝以降闽北山区茶叶贸易网络的追踪，展现了区域社会在受到本地的历史叙事、海外市场对武夷茶“意义”的重塑、社区中的仪式传统、王朝国家行政力量等多重因素影响下的动态发展过程。

　　17世纪以来，最早由我国福建省武夷山流入西方世界的茶叶，成为导致近代中西冲突与社会变革的关键性物质之一。在近代闽北山区以茶叶产销为中心的区域社会发展过程中，实际上包含着两股文明之流的逆向流动：一方面是中国茶叶向西方世界的传播，尤其是武夷红茶在英国的影响力远远超过了在原产地崇安县，英国人对正山小种的热捧，调整和重塑了闽北山区的空间结构及当地人的文化图式；另一方面，来自西方的“民族～国家”体制，作为一种“文明”产物对帝制中国造成了巨大冲击。民国时期，国家政权建设逐步在闽北乡村社会中展开。当地的各种势力在对茶利、茶捐、茶权的反复商榷和调适中，都充分运用“民族一国家”的话语，在体制内寻求解决问题的渠道，因此这也是一个现代国家体制在地方社会逐步建构的过程。《茶叶的流动：闽北山区的物质、空间与历史叙事（1644-1949）》通过对明朝以降闽北山区茶叶贸易网络的追踪，展现了区域社会在受到本地的历史叙事、海外市场对武夷茶“意义”的重塑、社区中的仪式传统、王朝国家行政力量等多重因素影响下的动态发展过程。