桂林米粉
桂林米粉封面图

桂林米粉

李志刚, 等著

出版社:经济科学出版社

年代:2014

定价:68.0

书籍简介:

《桂林米粉》一书煌煌40万字,以严谨的学术专著形式呈现给读者,这样一部以某一种地方美食为研究对象的学究型著作在国内可谓凤毛麟角。全书分为四篇,系统梳理了米粉的起源,历史考究极其严谨,准备把握住了米粉演变的时空线索及其地域文化基因。本书对米粉的制作工艺和流程也进行了详细介绍,堪比米粉制作的教科书。最后,对桂林米粉的产业化路径、标准化制作流程以及品牌化经营进行了优异的探索,并给出了可行的对策建议。

内容摘要:

《桂林米粉》把握了桂林米粉演变的时空线索及历史、地域、文化基因,第一次全面、系统、科学地对桂林米粉的历史渊源、文化沉淀、工艺技术、产业发展、建设标准、品牌战略进行了挖掘整理和研究。《桂林米粉》古今结合、图文并茂,理论和实践相融合,是桂林米粉历史研究的重要成果,是桂林米粉文化传播的有力推手,是桂林米粉产业发展的实践指南。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787514150445
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出版地北京出版单位经济科学出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

桂林米粉是经济科学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.131 的主题关于 大米-食谱-桂林市 的书籍。