书籍简介:

本书介绍了国内外冷却肉加工的最新技术，共分八章，分别为屠宰场设计和生产线要求、动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪肉分级技术和标准、冷却猪肉保鲜包装、异质肉的控制、猪肉追溯和冷链物流以及猪肉质量安全控制体系。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	冷却猪肉加工技术站内查询相似图书
丛书名	现代肉品加工技术丛书
	9787109184794 如需购买下载《冷却猪肉加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

冷却猪肉加工技术是中国农业出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于冷却肉－猪肉－食品加工的书籍。