书籍简介:

本书主要内容包括：蒸制面食生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等；重点论述了馒头生产的基本理论和关键操作技术，特别是工业化生产中出现的最新技术和新问题，详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。

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	9787122289513 如需购买下载《蒸制面食生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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蒸制面食生产技术是化学工业出版社于2017.3出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于面食－制作的书籍。