西餐教科书
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西餐教科书

王森, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2020

定价:68.0

书籍简介:

本书具有以下特点:首先是西菜风格多样。作者曾赴瑞士、奥地利、德国、法国等欧洲国家培训实习,熟悉各国西餐风格。本书介绍开胃菜、汤、主菜及甜品等全套的西餐类别。其次是内容专业规范。作者将欧洲各国的西餐烹饪知识同自己八年实践经验融会贯通,以严谨治学的态度撰写此书,力求内容专业规范,为学者提供专业化的西餐烹饪技术。最后是注重沙司配方。沙司是西餐的灵魂。本书介绍的西餐都配有对应的沙司配方,便于学者更好地把握西餐烹饪要领和方法。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787557869816
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数 6000

书籍信息归属:

西餐教科书是吉林科学技术出版社于2020.5出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐-烹饪 的书籍。