乳品加工技术
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乳品加工技术

黄玉玲, 张朝军, 原克波, 主编

出版社:武汉理工大学出版社

年代:2019

定价:34.0

书籍简介:

本教材的建设以应用性职业岗位需求为中心,突出综合职业能力和实践能力的培养,充分体现实用性,能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求,同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态,其主要内容包括:原料乳的基础知识,液态乳生产技术,发酵乳生产技术,奶粉生产技术和其他乳制品的生产技术等。教材编写中改变了以往教材中过于注重理论而忽视实践的不足,加强了实践、实训方面的内容。全书共分七章,第一章为乳的基础知识,主要讲述乳的分类、物理化学成分和性质等。第二章为原料乳收购,主要讲收购的标准和程序;第三章液态乳,主要讲述液态乳的生产加工技术;第四章为酸乳生产,主要酸乳生产加工技术;第五章为乳粉生产,第六章为其他乳制品生产,第七章为乳品生产中质量与安全控制体系,主要讲述食品企业的质量与安全的控制方法。

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书籍详细信息
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9787562959885
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出版地武汉出版单位武汉理工大学出版社
版次2版印次1
定价(元)34.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

乳品加工技术是武汉理工大学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS252.42 的主题关于 乳制品-食品加工-教材 的书籍。