面包制作

书籍简介:

本书主要由理论篇和实践篇组成，理论篇主要介绍面包制作的基础知识，包括面包制作的常用设备和主要原料、面包制作的工艺、面包制作的评价及常见问题。实践篇主要介绍常见面包制作的实例，采用图文并茂的形式详细讲解了24款面包的制作，操作方法和产品的制作过程一目了然，为初学者提供了专业化的指导和实例的展示。本书主要供中等职业学校烹饪专业学生使用，也可以为面点制作从业人员提供学习参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

面包制作是广西科学技术出版社于2017.1出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包－制作－中等专业学校－教材 的书籍。