四川蒸菜大全

书籍简介:

本书全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括其特点、种类及使用器具，制作原则及要求，原料选购与加工，四川蒸菜的调味与运用、造型与火候。

书籍规格:

书籍信息归属:

四川蒸菜大全是四川科学技术出版社于2007.11出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 菜谱－四川省 的书籍。