老字号的风雨传奇

宝刀未老饭庄篇

便宜坊

挥笔三字作店号

千斤鸭饼充军粮

烤肉宛

三百年品牌的创立

一个字的牌匾

松鹤楼

浮浮沉沉话名楼

松鼠鳜鱼和乾隆皇帝

砂锅居

王府送“神余”，更夫开肉馆

“里扇儿”摆谱，砂锅居扬名

都一处

京都独有一处

坏心却办好事

马祥兴

从小饭摊到大饭馆

“胡先生豆腐”和“美人肝”

楼外楼

楼外有楼

三字换一鱼

杏花楼

名厨壮大名店

名士留墨名匾

鸿宾楼

鸿宾牌匾多看头

全羊菜名不见“羊”

全聚德

“全聚德”原为“德聚全”

“德”字少一横之谜

煮熟的鸭子“飞”上天

咸亨

鲁迅文学的厚重载体

孔乙己原型之谜

起士林

军阀伸援手

法国兵挑衅

权贵争面子

东来顺

从苦力工到成功商人

山西刀技和东来顺涮肉

知味观

欲知我味，观料便知

鲁迅与“知味观”

来今雨轩

古诗流芳处

名作诞生地

功德林

“十八罗汉”

“金刚火方”

丰泽园

旧人创新店

三个一百桌

“德发长”

工艺讲究的美食店

爱屋及乌的外国总裁

五出国门的饺子宴

峨嵋酒家

大师与大师的对话

齿颊留香美食篇

冠云

源于汉代，兴于清朝

慈禧与平遥牛肉

保宁

索氏家族的贡献

巴将军的传说

“吃醋”之风代代传

六必居

店名来历的三种说法

牌匾遭遇的二次波折

天福号

一块牌匾带来的转机

无心插柳柳成荫

天厨配佳肴，福案调珍馐

致美斋

八旗子弟创酱园

美国总统点作料

老边

化他人之技为己所用

载誉一身

双合成

合而又分

真正的“功臣”

狗不理

狗子卖包子，不理人

慈禧的烦恼

雪舫蒋

蒋雪舫创建“雪舫蒋”

东阳火腿出上蒋

稻香村

南店北开

合久必分

老茂生

从“老康头”到“老茂生”

西哈努克的软糖

五芳斋

“粽子大王”的诞生

锦上添花的箬叶

皇上皇

“皇上皇”压倒“太上皇”

三阵并施

馄饨侯

七个摊儿凑成的小店

小食中的精品

余味无穷茶酒篇

泸州老窖

蔡将军杯酒求贤

“中国第一窖”

衡水老白干

王之涣与老白干

王冕与老白干

酒井的传说

女儿红

地埋女儿红，闺阁出仙童

大放异彩的女儿红

茅台

酒冠黔人国

红军与茅台酒

茅台酒“走出”国门

茅台酒荣膺“国酒”

牛栏山

山水灵气造就佳酿

佳传流芳

汪瑞裕

两位杰出的经理人

报人的天堂

江口醇

源远流长江口醇

醒酒石的传说

吴裕泰

乡下人进城

吴裕泰的年

张裕

“卖猪崽”与“等郎妹”

源自于闲谈的一个创造

出色的营销策略

张一元

三个“张一元”

“张一元”得名另说

悬壶济世医药篇

永安堂

内有永安，外有同仁

品质始终如一

祖训有了新内涵

鹤年堂

丁鹤年的故事

严嵩与鹤年堂的故事

戚继光与鹤年堂的故事

谭嗣同与鹤年堂的故事

漳州片仔癀

奇特的出身

华侨心目中的“神药”

陈李济

陈李同心，和衷共济

北有同仁堂，南有陈李济

御生堂

首家民办中医药博物馆

馆藏文物的故事

冯了性

打造神奇药酒

恢复老字号招牌

方回春堂

小儿回春丸的故事

逢凶化吉，妙手回春

许可赚钱，不许卖假

九芝堂

不为良相，便为良医

老吾老，以及人之老

药者当付全力，医者当问良心

同仁堂

以“同仁”命堂名

与日商抗争

视每一个顾客为“上帝”

雷允上

苏州雷允上

上海雷允上

隆顺榕

卫药魁首

百年店址，有幸留存

福林堂

自创百年药店

效法三国董奉

胡庆余堂

从学徒到“红顶商人”

创建庆余堂

蔡同德堂

“鹿鹤寿星”图的主人

创店背后的故事

潘高寿

妙技营销，声名鹊起

一场官司

世一堂

名号的由来

回天再造丸的故事

麝香虎骨油趣闻

云南白药

神奇的药品

传奇的人物

宏济堂

走出同仁堂

与同仁堂齐名

何济公

半为慈善半营生

卖田卖地卖广告

琳琅满目百货篇

杨柳青

“年画之乡”杨柳青

乾隆看画

张小泉

父亲创业儿继承

小泉满街巷

荣宝斋

另辟蹊径，荣宝斋起死回生

珍稀国宝，青年低价出售

巨型田黄，两箱现金买回

庆元堂

状元菊

重返京城

老凤祥

创业和社会责任

“刷子”和老法师

内联升

打“坐轿人”的主意

《履中备载》与中国高级定制的启蒙

女儿替母答谢内联升

孔凤春

凌空飞来“金凤凰”

受慈禧追捧的“鹅蛋粉”

王星记

夫妻店

新企业

……

《老字号的风雨传奇》择选的百年老店，有始于1669年“存心有天知”的同仁堂，有建于1853年的“中国布鞋第一家”内联升，有创于1821年的“八大祥之首”瑞蚨祥绸布店等等。　　
一个个动人的中华老字号故事，从饮食起居、传统手工艺、医药百货等多个方面分门别类地介绍了有关老字号的字号来源、有趣商事、商政结缘、经商之道等故事，融知识性、趣味性于一体，图文并茂、意趣横生。　　
推着独轮小车艰苦起家的烤肉宛，历经磨难东山再起的松鹤楼，技艺精湛的馄饨侯，九芝堂“不为良相，便为良医”的创业经……读者透过它们，身临其境地感受到的是传统文化存留的艰巨任务和来之不易，体味到的是深厚的中华文明底蕴。　　
如今，老字号历经数百年变迁发展，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹，既是中华大地的宝贵遗产，也是现代城镇的重要名片。然而，由于现代经济冲击、结构老化等众多原因，许多老字号正面临着衰落的危机。　　
这里用最精炼的语言讲述了对于老字号影响最为深刻、意义最为重大的核心事件。或几经风雨，或走向世界、或诸多险阻、或顺风顺水等等，衷心希望读者通过本书能够领略到老字号的文化魅力，感受到这项非物质文化遗产的博大精深及其背后的民族精神，从而给予老字号这一非物质文化遗产更多的关注和保护。

“头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿八大祥”，“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”，这些老北京人的顺口溜反映了“老字号”曾经的辉煌以及在百姓心目中举足轻重的地位。传承至今的老字号无疑是一块金字招牌，对于历史的重要性自然也不言而喻。

历史证明，老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，它们都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行，它们也都留给了后人各自不同的创业经。如今，分布于全国各地的餐馆饭店食品店、丝绸布帛鞋帽店、茶庄药铺戏园子、书籍文房古玩店等行业的老字号仍然以其独特的魅力吸引着千千万万的人。

人们之所以认可这些老字号，正是因为老字号货真价实、童叟无欺，值得信任。“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，同仁堂始终把顾客和患者放在第一位，真正做到了重仁重义，确保同仁堂金字招牌的长盛不衰。而六必居的“六必面”（黍稻必齐，曲糵必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香），胡庆余堂的“戒欺”匾，也可作为国人早年诚信为商的典范。在当今社会，诚信是一个人、一个企业、一个社会生存与发展的基石，老字号百年不倒，靠的就是诚信。

老字号是我国传统商业文化的重要载体，与中华历史发展相交融，几乎每个老字号都可以成为一个行业兴衰演变的历史见证，其拥有的专有品牌、传统技艺、经营理念与文化内涵，成为了中国非物质文化遗产的重要组成部分。