酒店餐饮管理实务
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酒店餐饮管理实务

饶雪梅, 主编

出版社:广东经济出版社

年代:2007

定价:112.0

书籍简介:

本书以餐饮业务经营活动为中心,系统介绍了餐饮管理概述、菜单的筹划与设计、餐饮原料的采购与保管、厨房生产管理、餐饮安全与卫生管理等方面的内容。内容实用,可担任性强。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787807286172
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出版地广州出版单位广东经济出版社
版次1版印次1
定价(元)112.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 232 印数
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书籍信息归属:

酒店餐饮管理实务是广东经济出版社于2007.07出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店-饮食业-经济管理-高等学校:技术学校-教材 的书籍。