马铃薯产品综合开发研究

书籍简介:

本书是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。

书籍规格:

书籍信息归属:

马铃薯产品综合开发研究是西南交通大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS215 的主题关于 马铃薯－食品加工－研究 的书籍。