饲料质量安全与HACCP

前言

绪论

第一章HACCP与饲料安全

第一节饲料安全现状

第二节HACCP认证的重要性

第二章HACCP体系的推行及应用

第一节HACCP介绍

第二节HACCP发展历程

第三节HACCP及其他质量管理体系

第四节国际上HACCP体系的推行应用

第五节国内HACCP体系的推行应用

第三章良好操作规范

第一节简介

第二节建筑设施

第三节接收、贮存和运输

第四节卫生

第五节设备性能和维护

第六节员工培训

第七节加工控制和文件管理

第八节召回

第四章HACCP计划的预备步骤

第一节组建HACCP小组

第二节产品描述

第三节预期用途

第四节绘制流程图

第五节验证流程图

第五章实行HACCP管理的步骤

第一节危害分析(原理Ⅰ)

第二节确定关键控制点(原理Ⅱ)

第三节建立关键限值(原理Ⅲ)

第四节关键控制点的监控(原理Ⅳ)

第五节纠偏行动(原理Ⅴ)

第六节验证程序(原理Ⅵ)

第七节建立记录保持程序(原理Ⅶ)

第六章中国饲料行业HACCP管理通用模型

第一节模型概况

第二节模型的建立与完善

第七章应用举例

第一节简介

第二节配合饲料

第三节浓缩饲料

第四节预混合饲料

第八章HACCP认证的程序和审核

第一节饲料HACCP体系认证的主要程序

第二节饲料HACCP体系的审核

第三节HACCP体系审核中常见问题与对策

第九章饲料企业如何运作HACCP认证

第一节饲料HACCP认证运作的步骤

第二节HACCP认证企业的经验体会

主要参考文献

　　《中国农产品质量安全与HACCP系列教程》一书具有鲜明的创新性、系统性和指导性。传统意义的HACCP主要是集中在食品加工行业实施应用，尽管西方欧美国家积累了很多经验，但在农产品领域如何有效地实施HACCP还是新的课题。紧密结合中国国情，深入研究，勇于创新，终于取得了丰硕的研究成果，本书是国内第一部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统培训教程。本书为该系列之一的《饲料质量安全与HACCP》分册，书中具体包括了：HACCP与饲料安全、良好操作规范、HACCP计划的预备步骤等内容。