中式烹调技术

书籍简介:

本教材根据中等学校公共课课程教学改革的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实验教学和改革的经验编写而成。教材内容采用模块化设计，主要内容包括绪论、热菜烹调方法的种类、水烹调法、油烹调法、汽蒸烹调法、辐射烹调法、其他烹调法、菜品实例等。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调技术是中南大学出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。