出版社:中国农业出版社
年代:2013
定价:28.0
本书侧重于老年人饮食、营养和健康,核心是“老年人该怎么吃”。本书共六个章节,内容为:人的衰老是怎么来的、我们更需要哪些营养对抗衰老、为了更年轻,我们四季该怎么吃、抗衰老营养食谱(共计精选老年营养餐一百余个菜谱)、老年常见的缺钙、贫血等,饮食安排及推荐食谱、祖国传统医学与抗衰老滋补药膳。书后附录:老年人膳食营养素参考摄入量。
学会组织编写,专家执笔,老年营养特殊需求,膳食科学安排、运用实例与营养素分析。孝老、爱老、敬老。本书侧重于老年人饮食、营养和健康,核心是“老年人该怎么吃”。本书共九个章节,内容为:第一章 老年人的生理特点;第二章 老年人的营养需求;第三章 老年人合理饮食安排;第四章 老年人春季营养餐;第五章 老年人夏季营养餐 ;第六章 老年人秋季营养餐;第七章 老年人冬季营养餐;第八章 老年人常见病膳食安排及推荐食谱;第九章 祖国传统医学与老年人滋补药膳。【作者简介】 主编 蔡同一 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师,1992年起享受国务院政府特殊津贴。任2008年北京奥运食品安全专家委员会专家、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会名誉主任、国家食物与营养咨询委员会委员、中国绿色食品协会原副会长等职,主持国家科技部“九五”、“十五”的农产品深加工关键技术的攻关课题,曾获国家科技进步一等奖一项,农业科技进步一等奖、三等奖各一项。担任《生命首先在于营养》一书副主编,《食与健康》、《餐桌上的营养学》等书主编。 主编及本书作者 付萍 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员,硕士生导师,任中国老年学学会理事、中国老年学学会老年营养与食品专业委员会主任委员、中国营养学会老年分会委员、卫生部保健食品评审委员等职。长期从事老年人群营养状况、营养与慢性病关系研究工作,发表多篇专业论文,并出版多部著作。