书籍简介:

本教材从食品科学与工程专业视角，以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等课程专题，面熟食品主要技术发展历史和文化特点，激发读者对食品与文化的兴趣爱好。本书共十七章，第一章舌尖上的食品文化；第二章稻米文化；第三章面包文化；第四章馒头文化；第五章茶文化；第六章咖啡文化；第七章大豆文化；第八章蛋品文化；第九章肉食文化；第十章传统民族乳制品文化；第十一章奶酪文化；第十二章巧克力文化；第十三章调味品文化；第十四章药食文化；第十五章分子美食文化；第十六章酒文化；第十七章快餐文化。

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	9787518430376 如需购买下载《食品文化概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

食品文化概论是中国轻工业出版社于2020.11出版的中图分类号为 TS971 的主题关于饮食－文化－概论－高等学校－教材的书籍。