食品工程全书

书籍简介:

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原理、设计计算、设备及应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工程全书是中国轻工业出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工程学 的书籍。