书籍简介:

本书为《食品工程全书》第1卷“食品工程”，介绍了食品工程的单元操作，包括：流体流动、传热与传质、浓缩、结晶、干燥、蒸馏与精馏、萃取、吸附与离子交换、膜分离、粉碎与筛分、混合与乳化、制冷，介绍其基本原理、设计计算、设备及应用。

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	9787501939237 《食品工程全书》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	100.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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食品工程全书是中国轻工业出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于食品工程学的书籍。