书籍简介:

本书分为上、下两篇。上篇“蔬菜产地贮藏保鲜与病害防治技术”，简单介绍了蔬菜贮藏保鲜的方式、方法，在此基础上重点介绍了常见的14种叶菜类蔬菜、25种茎菜类蔬菜、8种花菜类蔬菜、41种果菜类蔬菜、10种根菜类蔬菜、7种豆菜类蔬菜、16种薯芋类蔬菜、8种食用菌及10种其它蔬菜的产地贮藏保鲜技术和贮藏期病害防治技术。下篇“蔬菜加工实用技术”，简单介绍了蔬菜加工的基础知识、蔬菜加工的原料和辅料，重点介绍了80余种酱渍菜、50余种腌渍菜、20余种糖醋腌渍菜、30余种泡酸菜、10多种蔬菜发酵腌制品的加工实例，介绍了20余种蔬菜脯饯产品和蔬菜复合汁饮品的加工实例。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	蔬菜贮藏加工实用技术站内查询相似图书
丛书名	果品蔬菜贮藏加工实用技术丛书
	9787122267870 如需购买下载《蔬菜贮藏加工实用技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

蔬菜贮藏加工实用技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于蔬菜－贮藏 ,蔬菜－加工的书籍。