书籍简介:

本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。

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	9787501940134 《肉品科学与技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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肉品科学与技术是中国轻工业出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS251 的主题关于肉类－食品加工－高等学校－教材的书籍。