食色

序 吃些什么

女人·珍馐

大食姑婆

爱吃的女人

打秋千的女人

消失的背影

妮嘉拉的噬嚼

文化·美食

你是你吃的东西造出来的

吃的讲义

求精

当食家的条件

死前必食

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特色·美味

鲷鱼

鱼春

蘑菌菇菰

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我为榴莲狂

猪油万岁论

辣

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寿司礼仪

关于清酒的二三事

韩国欢宴

伎生宴食谱

经营越南餐厅

Hugo's

伊比利亚火腿

庞马火腿的诱惑

爱上果乐葩

传统·佳肴

潮菜天下

沪菜吾爱

杭州菜

办桌菜

赞烧猪

十大省宴

开一家福建餐厅

陆羽茶室的晚宴

旧时·盛宴

我们吃鱼的日子

小时候多吃鱼

永远的太平馆

喝白兰地的日子

忆故友

烧鹅先生

后记 无法取代的荣誉

美女与美食，天生就是一对形影不离的概念。乐天逍遥、玩世不恭的蔡澜，一生几乎只专注于对美食和美女的开发、鉴赏、品读。他欣赏的女人与尝过的美食不分伯仲，都有同样令人难忘的美好。
《食色:美人如馐,美食如嫣》从大食姑婆到韩国伎生宴，从美食女主播到好友冯小姐，蔡澜讲述美食与美女的种种纠缠，感受味蕾与视觉的饕餮盛宴。
有美食入口，有美人入心，人间乐事，不过如此。

已过古稀之年的蔡澜，日常生活十分有规律：早上起来散散步，买买菜，烧烧菜，到餐厅跟朋友聊……一年中有半年时间都在海外旅行，如果一听到哪里有美食，立马组织一个旅行团，约一群志同道合的朋友包机前往……
他说：这个时代不是蒙塞的时代，任何漂亮的风景，电影、电视、画册上都可以看得到，也不稀奇。但吃的东西就不一样，一定要亲自到那里才可尝得到。
无论是台湾小吃还是料理， 特色在于创新中都有着一份对传统的坚持。
澳门的美食更甚于香港，因为澳门生活步调比香港慢许多，有更多的时间准备食材、烹调佳肴。
中国菜烹饪技巧多，收味道于一体；日本料理少调料，把原味提取出来。