食品化学
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食品化学

李巨秀, 刘邻渭, 王海滨, 主编

出版社:郑州大学出版社

年代:2017

定价:26.0

书籍简介:

该教材是在第一版的基础上进行了修订,在旧版的基础上,精简和完善了部分内容,使得更加符合当前形势下教学的需求。如结合新修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014),对食品添加剂部分内容进行了更新;为了避免与食品安全控制相关教材内容重复,删除了旧版的第12章(毒害成分);在目前食品化学课程课时缩小的情况下,删除了第13章和14章,增强教材的可利用性,满足学生的需求。本书可作为食品科学、食品技术、农业化学及营养学等学科学生的教材,也可作为食品与农业研究、食品工业、营养、食品控制和服务实验室等领域的专业人员的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564537128
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出版地郑州出版单位郑州大学出版社
版次2版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 1000

书籍信息归属:

食品化学是郑州大学出版社于2017.5出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学-高等学校-教材 的书籍。