食品安全与质量控制
食品安全与质量控制封面图

食品安全与质量控制

朱明, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2008

定价:35.0

书籍简介:

本书介绍了农田到餐桌“全程食品安全控制的策略技术等内容。

书籍目录:

第一章质量控制在食品安全中的地位与作用

第二章食品原料的安全控制

第三章食品加工与流通中的质量与安全控制

第四章食品添加剂的质量与安全控制

第五章食品生产场地的卫生标准

第六章食品安全的管理认证

第七章食品安全及化学分析与快速分析技术

第八章食品安全的仪器分析技术及应用

内容摘要:

  本书分别介绍了质量控制在食品安全中的地位与作用,食品原料的安全控制,食品加工与制造过程中的质量与安全控制,食品添加剂的正确使用,食品包装材料的质量控制,食品生产场地的安全与卫生标准,食品安全的管理认证,食品安全的快速检测技术和仪器分析技术。本书在总结近年来的生产、科研、教学成果的基础上,广泛收集和研究了国内外有关食品安全问题的资料,并结合食品安全生产的实际,对现代食品安全与质量控制技术作了较详细的阐述。本书适合从事食品科学与工程、食品安全与质量控制专业的教学、科研、生产、经营和管理等各人员阅读和参考;亦适合食品企业技术管理人员和品控人员、技术工人,质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用。  本书分别以“质量控制”为题,介绍了“从农田到餐桌”的全流程食品安全控制,在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上,结合中国目前食品安全的现状及监管体系,总结近年来的生产、科研、教学成果,重点阐述了如下内容:我国食品安全问题的应对和控制策略;食品原料的质量控制;食品加工过程的质量控制;食品生产、经营场地的安全控制;食品安全的管理认证;以及粮油等七大类食品中三十余种有害成分或添加剂的快速检测和分析技术。  本书适合从事食品科学与工程、食品安全与质量控制专业的教学、科研、生产、经营和管理等各人员阅读和参考。亦适合食品企业技术管理人员和品控人员、技术工人,质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品安全与质量控制站内查询相似图书
丛书名食品安全丛书
9787122021878
《食品安全与质量控制》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数
全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品安全与质量控制是化学工业出版社于2008.03出版的中图分类号为 R155 ,TS207.7 的主题关于 食品卫生 ,食品加工-质量控制 的书籍。