书籍简介:

本教材着眼于食品与食品检验企业的检验实际，以应用性操作技术为重点编写内容。全书分为四个模块：入门模块—啤酒质量检测，进阶模块—红烧牛肉面质量检测，主导模块—香肠质量检测，拓展模块—灭菌纯牛奶质量检测。模块之间相对独立，教师可根据实际需要及生源去向灵活抽取，重新组合教学内容。

作者介绍:

薛凤，沈阳市化工学校，教师、讲师，科研背景：参与研究1项国家级课题和1项省级课题；国家级课题预计2015年结题，省级课题2014年结题。　　教学背景：2007年任教，从事工业分析与检验、环境检测、食品生物工艺、精细化工及化工机械等专业的专业课教师，教学经验丰富。2010年至今， 2010年至今，担任我校学生化学检验工全国大赛和行业大赛的指导教师工作，培训经验丰富；　　成就：发表学术论文5篇（其中1篇SCI、3篇省级期刊）；辽宁省第十二届教育软件大赛优秀奖，2011年9月，辽宁省教育厅教育信息中心。

书籍目录:

绪论

项目一啤酒质量检测

任务一啤酒浊度测定

任务二啤酒黏度测定

任务三啤酒折射率测定

任务四啤酒旋光度测定

任务五啤酒密度测定

任务六啤酒总酸度测定

任务七啤酒pH值测定

任务八啤酒色度测定

任务九啤酒酒精度测定

任务十啤酒中CO测定

任务十一啤酒中原麦汁浓度测定

项目二方便面质量检测

任务一方便面感官分析

任务二方便面水分测定

任务三方便面酸值和酸度测定

任务四方便面中添加剂（双乙酸钠）的测定

任务五方便面中总砷的测定

项目三香肠质量检测

任务一香肠感官分析

任务二香肠净含量允许偏差

任务三香肠中微生物测定

项目四灭菌纯牛奶质量检测

任务一灭菌纯牛奶感官分析及理化指标

任务二灭菌纯牛奶中脂肪测定

任务三灭菌纯牛奶中蛋白质测定

任务四灭菌纯牛奶中非乳固体测定

任务五灭菌纯牛奶酸度测定

任务六灭菌纯牛奶中食品添加剂（乳酸钙）测定

任务七灭菌纯牛奶中三聚氰胺测定

任务八灭菌纯牛奶中双甲脒残留标志物残留量的测定

参考文献

内容摘要:

《食品检验技术/21世纪中等职业教育教材系列》着眼于食品与食品检验企业的检验实际，以应用性操作技术为重点编写内容。全书分为四个项目：入门项目——啤酒质量检测，进阶项目——方便面质量检测，主导项目——香肠质量检测，拓展项目——灭菌纯牛奶质量检测。模块之间相对独立，教师可根据实际需要及生源去向灵活抽取，重新组合教学内容。
　　《食品检验技术/21世纪中等职业教育教材系列》适用于中等职业学校工业分析与检验专业，也可作为相关专业学生教材及企业员工的培训教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品检验技术站内查询相似图书
	9787122216106 如需购买下载《食品检验技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品检验技术是化学工业出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS207 的主题关于食品检验的书籍。