食品加工技术概论

书籍简介:

全书分成九个模块：绪论、果蔬食品加工技术、饮料加工工艺、粮油食品加工工艺、乳制品工艺、肉与肉制品、发酵食品加工、豆制品加工技术、罐藏食品。主要介绍了各类食品加工的基本原理和基本工艺，内容涵盖加工工艺过程的多个方面，重点在食品原料特性和影响品质的加工关键操作上。我们力求通过本书的学习，让学生了解常见食品原材料的性质和特点，理解产品和加工之间的关系，掌握进行各类食品加工生产所必需的基本知识、理论和方法，从而形成一个较为完整的知识体系，在从事相关岗位工作时能够胜任岗位工作要求，并且学以致用，适当运用专业理论解决实际问题。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工技术概论是中国商业出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－概论 的书籍。