欧式甜点与巧克力制作

书籍简介:

本书系统介绍了美感的构成、色彩基础、图案基础知识，食品制作甜点常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧，如何进行各类甜点制作等。全书图文并茂，能让学生掌握西式面点专业所必需的甜点制作基本知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。可作为高职、中职、技工类西餐、西式点心专业学生和行业内西餐烹饪企业新入职人员培训教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

欧式甜点与巧克力制作是暨南大学出版社于2016.10出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 烘焙－糕点加工－教材 的书籍。