薯类深加工技术

书籍简介:

本书主要介绍了薯类的加工特性，薯类淀粉、淀粉糖、传统食品、方便休闲食品、罐头、薯脯、薯酱、发酵食品及调味品等加工技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

薯类深加工技术是中原农民出版社于2005.12出版的中图分类号为 TS215 的主题关于 薯类制食品－食品加工 的书籍。