胖是因为吃饭太快

前言

绪论

第1章 放松：新陈代谢的加速器

第2章 质量：想吃，就吃

第3章 意识：你的想法可能让你发胖

第4章 节奏：新陈代谢的方向盘

第5章 愉快感：新陈代谢的增效因素

第6章 思想：一种营养的选择

第7章 故事：一个新的营养开端

第8章 灵性：心灵的营养课程

致谢

你知道吃饭太快会让人发胖吗？
你知道压力会让人暴饮暴食吗？
你知道心情和想法会影响我们的消化吗？
……
美国营养学家马克·大卫经过数十年的研究，得出了一个令世界营养学界震惊的发现：健康不在于吃什么，而在于怎么吃和吃饭时的心情。
《胖是因为你吃饭太快》通过与人体内部的“营养专家”攀谈，发现了吃饭时的节奏、压力、心情与肥胖之间的奇妙联系：
消化是从大脑开始的，这被称作“头期消化反应”。消化工作的30%-40%都要归功于这一反应。所以，吃饭速度太快或者注意力不集中，就会使新陈代谢的能力大打折扣，肥胖也就在所难免了。
在压力状态下，人类的神经系统会自动进入应急反应状态——心跳加速、血压上升、呼吸加快……更重要的是，消化系统会关闭，体内就会囤积大量的脂肪。
人体内与愉快感相关的化学物质——脑内啡不仅仅是愉快分子，它还能刺激脂肪消耗。可见，放松心情和计算卡路里一样重要。

你知道吃饭太快会让人发胖吗？你知道压力会让暴饮暴食吗？你知道心情和想法会影响我们的消化吗？
健康不在于吃什么，而在于怎么吃和吃饭时的心情。
营养学四大误区
误区一：最好的减肥方法是少吃多运动。
这个公式听起来没错，但是不够完整。节食和过量运动只会造成新陈代谢速度减慢，从而积累更多的脂肪。只有真正健康的饮食和愉快的运动才会让你无所不能。
误区二：过量饮食是意志力薄弱的表现
我们过度饮食并不是因为意志力薄弱，而是因为进食不能让我们完全
放松，不能给我们带来愉悦感和认知感，食物的质量也不高。
误区三：只要饮食搭配合理，自然就会健康苗条。
这一说法听起来还算科学，但实际上，它带给身体的伤害远比好处多得多。如果在一种焦虑急促的状态下进食，就会对身体造成巨大的压力，导致营养成分大量流失．因此，苗条不仅在于吃什么，更在于吃饭时的心情。
误区四：营养专家的话最科学，最值得信任。
其实，最可靠的营养学理论就在你自己的身体里，那就是你的肠神经系统（ENS），人们形象地称其为“腹中大脑”。身体内部的这个专家会帮你选择该听外界哪个专家的话。