书籍简介:

本套书讲述了各类食品的健康价值、各类食品营养价值的比较、如何合理制作保证主食营养、如何明智地选择加工食品以及如何吃主食的原则等内容。

书籍目录:

开篇营养素知识ABC

1.水

2.蛋白质

3.脂类

4.碳水化合物

5.维生素

6.矿物质

7.膳食纤维

一蛋类大家庭

二蛋类营养人比拼

1.蛋的微妙构造

2.蛋的营养价值

3.每日膳食中不可或缺的鸡蛋

4.别冷落了鹅蛋、鸭蛋

5.浓缩的都是精华的鸽蛋、鹌鹑蛋和麻雀蛋

6.蛋中之王鸵鸟蛋

三蛋类营养物质的特性

1.接近人体需要的理想蛋白质

2.并不可怕的胆固醇

3.神奇的卵磷脂

4.生命中不可缺少的维生素

5.与人体生命健康有关的矿物质

四禽蛋的选购与贮藏

1.蛋的质量指标

2.禽蛋挑选须知

3.禽蛋的安全贮藏

五吃蛋有讲究

1.不同人群应该怎么吃蛋

2.得了病以后应该怎么吃蛋

3.走出吃蛋的误区

六蛋制品的营养／105

1.营养好吃的皮蛋

2.食用方便的咸蛋

3.风味独特的糟蛋

4.强化营养的特种蛋

七营养美味的蛋类菜肴与膳

主要参考文献

致谢

后记

本套书讲述了各类食品的健康价值、各类食品营养价值的比较、如何合理制作保证主食营养、如何明智地选择加工食品以及如何吃主食的原则等内容。

书籍详细信息
书名	益智健体站内查询相似图书
丛书名	餐桌上的营养学
	9787303083824 如需购买下载《益智健体》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.0	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数	5000

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益智健体是北京师范大学出版社于2007.01出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于禽蛋－食品营养的书籍。