烹饪技术

书籍简介:

《烹饪全说》是对涂序凤十年来的工作经验和成就的全面总结，该书图文并茂，简单实用。全书共分为3卷。总结了涂序凤教授发明、创新、教学的上千种冷菜、热菜、西点和风味小吃。第一卷为冷菜和热菜烹饪技术，懂技法，精调味才会有好味道；第二卷为经典赣菜，懂底蕴，会搭配才会有好菜品；第三卷为西点和风味小吃，懂特色，会点缀才会有好宴席。其中经典赣菜卷为首次全面总结和呈现经典赣菜，对于赣菜的传承、提升、改进和赣菜文化的传播具有重要意义。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪技术是江西科学技术出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。