书籍简介:

本书是职业院校工学结合课程实践成果之一，目的是培养食品加工与检验专业学生胜任肉制品加工与检验工作的能力。本书由7个学习任务组成，即腌腊肉制品加工、灌肠肉制品加工、酱卤肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工、肉制品检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。每个学习任务都体现了一个完整的工作与学习过程，是常见肉制品中一类生产过程相似的产品的代表，学习后可以起到举一反三的效果。

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书籍详细信息
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	9787111445296 如需购买下载《肉制品加工与检验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	机械工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	22.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	168	印数	3000

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书籍信息归属:

肉制品加工与检验是机械工业出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－中等专业学校－教材 ,肉制品－食品检验－中等专业学校－教材的书籍。