书籍简介:

本书是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	西餐原料与营养站内查询相似图书
	9787563727292 如需购买下载《西餐原料与营养》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	旅游教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	21.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

西餐原料与营养是旅游教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 R151.3 ,TS972.118 的主题关于西餐－食品营养－中等专业学校－教材 ,西餐－烹饪－原料－中等专业学校－教材的书籍。