西餐原料与营养
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西餐原料与营养

余桂恩, 主编

出版社:旅游教育出版社

年代:2013

定价:21.0

书籍简介:

本书是一本介绍西餐的书,主要分为两个部分,前一部分是关于营养问题的,后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富,涉及的食品知识问题也较多,是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面,它坚持以职业能力培养为核心,参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状,并根据星级酒店西厨房的岗位需求,将食品营养及原料有机结合,既有理论的高度又具有很强的实用性。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563727292
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出版地北京出版单位旅游教育出版社
版次1版印次1
定价(元)21.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐原料与营养是旅游教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 R151.3 ,TS972.118 的主题关于 西餐-食品营养-中等专业学校-教材 ,西餐-烹饪-原料-中等专业学校-教材 的书籍。