食品酶学实验

书籍简介:

本书基于目前食品科学与工程专业食品酶学实践教学需求编写，着重在如何反应专业基础课实验教材的先进性、启发性和适应性等方面做了初步尝试，致力于辅助提高食品酶学教学的科学化、趣味化，培养学生实践应用和分析问题、解决问题的能力。本书共分酶的分离纯化及其活性的测定、酶的基本性质、酶在食品中的应用及综合实验四部分，各部分在分别介绍相关研究现状或发展趋势的基础上，从实验原理、实验方法、实验步骤及注意事项等方面进行了翔实介绍。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品酶学实验是中国农业出版社于2020.9出版的中图分类号为 TS201.2-33 的主题关于 食品工艺学－酶学－实验－高等学校－教材 的书籍。