药膳与食疗

书籍简介:

本教材内容分药膳与食疗概述与发展、药膳的特点、分类和应用、药膳的理论基础、药膳原料，五季养生药膳，五脏养生药膳，养生保健药膳等七个部分，前三部分内容分别对药膳的概念、内容与发展简史进行了概述，并结合餐饮药膳的需要介绍了药膳与食疗的中医理论基础；药膳原料部分内容主要介绍了餐饮行业常用药膳的食材，按烹饪原料分类方法进行分类介绍，涉及常用食材212种；五季养生药膳，五脏养生药膳，养生保健药膳等部分内容主要是在中医药膳配方基础之上，结合餐饮需要介绍了常用药膳配方138种，除分析药膳的功效与应用外，还重点分析了药膳风味特点及制作关键技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

药膳与食疗是中国质量标准出版传媒有限公司于2020.8出版的中图分类号为 TS972.161 ,R247.1 的主题关于 食物养生－药膳－高等职业教育－教材 的书籍。