花色冷拼制作技艺

书籍简介:

本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体系完备，框架结构一目了然。

书籍规格:

书籍信息归属:

花色冷拼制作技艺是浙江工商大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作 的书籍。