餐桌礼仪与口才

1餐桌上的礼仪常识

一、为什么说礼仪始自于餐饮？

二、如何认识餐桌礼仪？

三、餐桌礼仪有哪些作用？

四、如何认识影响个体成长的餐桌礼仪？

五、饮食礼仪方面的文化趣味杂谈，君知多少？

2邀约与赴宴前的准备

一、邀约时需要注意哪些礼仪？

二、邀请老板进餐时需要注意哪些礼仪？

三、被老板邀请吃饭应注意哪些礼仪？

四、邀请同事进餐需要注意哪些礼仪？

五、邀请客户赴宴需要注意哪些礼仪？

六、邀请异性朋友进餐需要注意哪些礼仪？

七、回复邀约需要注意哪些礼仪？

八、赴宴前应该如何准备？

九、什么是赴宴选择服饰的“TPO”原则？

十、赴宴前如何选择饰品？

3入座与介绍礼仪

一、人席时为何需要遵守礼仪？

二、如何安排座次合乎礼仪？

三、参加宴请的入席礼仪有哪些？

四、餐桌上对坐姿有哪些要求？

五、如何纠正不雅的坐姿？

六、餐桌上如何做好介绍？

七、介绍时应注意哪些礼仪？

4订餐与点菜礼仪

一、订餐需要注意哪些礼仪？

二、点菜时应该注意哪些礼仪？

三、点菜应该遵守哪些礼仪？

四、怎样征求客人的点菜意见？

五、怎样注意点菜的顺序和数量？

六、点菜时应该谨防哪些陷阱？

七、中西餐点菜有哪些区别？

八、如何成为点菜高手？

5餐具与酒菜的摆放礼仪

一、西餐餐具如何使用合乎礼仪？

二、中餐餐具如何使用合乎礼仪？

三、餐桌上如何取菜合乎礼仪？

四、如何婉拒不喜爱的菜肴？

6席间交谈与应急礼仪

一、口才在餐桌上发挥着什么作用？

二、席间交谈应该注意哪些礼仪？

三、席问有哪些不容忽视的餐桌礼仪？

四、席间赴宴者吸烟应该注意哪些方面的礼仪？

五、席间赴宴者喝酒应该注意哪些方面的礼仪？

六、以茶待客时应该注意哪些礼仪？

七、打翻酒的时候如何处理？

7结账与离席礼仪

一、结账时应该遵守哪些礼仪？

二、如何结账才符合自己的身份？

三、结账时应该注意哪些事项？

四、中途离席应该遵守哪些礼仪？

五、宴会结束离席时应该遵守哪些礼仪？

8餐桌交谈礼仪

一、餐桌交谈礼仪的要领有哪些？

二、席问交谈应该掌握哪些技巧？

三、席问交谈礼仪应该注意哪些事项？

四、离席时说些什么话合乎礼仪？

9情场餐桌礼仪与口才

一、为什么相约餐桌旁？

二、男方应注意的餐桌礼仪有哪些？

三、女方应注意的餐桌礼仪有哪些？

四、热恋中的男女应该注意哪些餐桌礼仪？

五、点菜时应该遵守哪些餐桌礼仪？

六、用餐时男女双方需要注意哪些餐桌礼仪？

七、用餐时还需要注意哪些具体事项？

八、餐桌上如何施展好口才？

九、到对方家里应该注意哪些餐桌礼仪？

十、为什么说幸福生活从厨房开始？

10婚宴餐桌礼仪与口才

一、婚宴礼仪知多少？

二、参加婚宴需要注意哪些着装礼仪？

三、选择什么地方举行婚宴？

四、婚宴预订应该考虑哪些方面的问题？

五、婚宴邀请及座次安排应注意哪些事项？

六、如何进行婚宴准备？

七、婚宴进行一般遵守什么样的程序？

八、席间新郎、新娘应该遵守哪些礼仪？

九、宾客参加婚宴应该遵守哪些礼仪？

十、民间婚宴需要注意哪些礼仪？

11家庭餐桌礼仪与口才

一、如何认识饮食与家庭餐桌礼仪？

二、家庭成员间如何称谓符合礼仪？

三、就餐时如何介绍家庭成员符合礼仪？

四、家庭成员应该遵守哪些餐桌交谈礼仪？

五、家庭用餐如何排座？

六、家庭宴请为什么需要准备公筷？

七、家庭用餐应急餐桌礼仪有哪些？

八、中国传统节日注意哪些餐桌礼仪？

九、如何进行家庭餐后礼仪教育？

12商务餐桌礼仪与口才

一、什么是商务宴请的准备细节？

二、在商务宴请中，如何确定宴请目的、对象、规格和范围？

三、商务宴请如何确定宴请时间才合乎礼仪？

四、商务宴请如何确定宴请地点才合乎礼仪？

五、商务宴会应该遵守哪些邀请礼仪？

六、商务宴请应该遵守哪些菜单准备礼仪？

七、在商务宴请中，席位安排需要注意哪些礼仪？

八、商务用餐过程中应该注意哪些礼仪？

13工作餐礼仪与口才

一、何谓工作餐？

二、准备商务宴请的工作餐应该注意哪些礼仪？

三、工作餐入座时应该遵守哪些礼仪？

四、工作餐席间应该遵守哪些交谈礼仪？

五、用餐终止时需要遵守哪些礼仪？

六、餐费结算时应该注意哪些礼仪？

14餐厅餐桌服务礼仪与口才

一、如何认识餐厅餐桌服务？

二、餐厅服务人员保持什么样的仪容符合礼仪要求？

三、餐厅服务人员保持什么样的仪表符合礼仪要求？

四、餐厅服务人员保持什么样的举止符合礼仪要求？

五、餐厅的餐桌服务应该遵守什么样的程序？

六、餐厅的餐桌服务人员应该保持什么样的服务态度？

七、用餐人在餐厅吃饭应遵守哪些餐桌交谈礼仪？

15涉外宴请的餐桌礼仪与口才

一、涉外宴会形式有哪些？

二、涉外宴请礼仪对仪容和服饰有哪些要求？

三、安排座次时应该注意哪些礼仪？

四、埘外寅的称呼与问候的礼仪有哪些？

五、应该知道的曲方同家用餐礼仪有哪些？

六、吃西餐时应注意哪些表观？

七、食用不同品类西餐时应该注意哪些礼仪？

八、在西式宴会上应该注意哪些饮酒礼仪？

九、涉外宴请需要注意餐饮禁忌吗？

十、涉外餐桌礼仪离我们有多远？

16国外餐桌礼仪与口才

一、应该知道哪些付小费的礼仪？

二、给小费的方式有哪些？

三、一些国家的餐厅收取小费的情况有哪些？

四、需要了解的国外餐饮礼仪知多少？

五、西餐辞别时，应该注意哪些礼仪？

尾声：当代通俗餐桌礼仪规范

前言

礼仪与口才礼仪与口才，是人与人的交往中须臾不可离的工具。所谓工欲善其事，必先利其器。一个人要想在社会生活中开拓自己的空间，赢得他人的认同，就要善于运用礼仪与口才的基本技巧。正是在这个意义上，古人才说：“不学礼，无以立”，把礼仪视为安身立命的根本；“一言之辩，重于九鼎之宝：三寸之舌，强于百万之师”，把口才的威力放大了极致。

礼仪与口才的问题，既复杂，也简单。经礼三百，曲礼三千，也可以一言以蔽之，自卑而尊人；口才也不是为了耍把式一样的自我炫耀，痛快自己的口舌，伤害别人的耳朵，而是为了有效的沟通，实现对话的目的，取得对方的认同。因此，诚恳真挚、朴实无华的语言往往比“巧言令色”更有效。

不论是彬彬有礼，还是侃侃而谈，前提都是对人的理解和尊重，善意和宽容，只有在这样的前提下，礼仪、口才的技术性知识才可能发挥它的作用。礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程。也是走向成熟和稳健的过程。

在纷繁的礼仪、口才知识群里，我们选择了和大多数人的工作、生活最息息相关的三个点：办公室中的礼仪与口才、面试中的礼仪与口才、餐桌上的礼仪与口才。在这些至为普通、又日复一日地在呈现着的生活场景当中，礼仪和口才在悄悄地发挥作用，不经意间改变着我们事业的轨迹和生活的状态。无意间的失礼，仓皇中的口误都会引起入际关系的紧张，形成不如意、不愉快的局面。为了更轻松地工作、更快乐地生活，我们愿意和大家一起从这三个不同的点开始，踏上一次饶有兴味的知识之旅，一同完成一次人生的自我修炼。

后记

《礼仪与口才》丛书，经过了作者和编辑近两年时间的努力，终于要面世了。回味其中的一行行文字，耳畔响起的是大家在夜半凭一杯浓茶的支撑继续修改稿件、敲击键盘的劈啪声。花谢花开，春去冬来，窗下的草坪再一次泛起秋黄，墙头又爬满了鲜红的枫叶，能让大家如此坚持而不懈的动力究竟在哪里？我们相信，一本书要赢得读者的认同，除了花费更多的心血之外，别无他途。就像在茫茫书海中即将扬帆起航的几艘小船，愿它们能够搭载读者一起驶向成功生活的彼岸。

本丛书由戴玉龙策划，陈国强、段洁、陈谦编著，胡萍、沈晓英，杨龙、许桂英、贺庆平、刘伟、郑伟、刘荣、戴玉松、陈璐、马洪博、石雨参与了丛书前期资料整理与搜集工作。由于作者水平有限，书中难免存在许多不尽人意之处，敬请广大读者特别是专业人士批评指正！

　　“工欲善其事，必先利其器。”一个人要想在社会生活中开拓自己的空间，赢得他人的认同，就要善于运用礼仪与口才的基本技巧。本书选择了和大多数人的工作、生活最息息相关的三个点：办公室中的礼仪与口才、面试中的礼仪与口才、餐桌上的礼仪与口才。在这些至为普通、又日复一日地在呈现着的生活场景当中，礼仪和口才在悄悄地发挥作用，不经意间改变着我们事业的轨迹和生活的状态。　　礼仪和口才，是人与人在交往中须臾不可离的工具，不论是彬彬有礼，还是侃侃而谈，前提都是对人的理解和尊重，善意和宽容，只有在这样的前提下，礼仪、口才的技术性知识才可能发挥它的作用。礼仪、口才的学习就是一个人心胸、气度、精神境界、自制能力的涵养与修炼的过程，也是走向成熟和稳健的过程。